Por años la matanza clandestina de cerdos ha afectado los ingresos económicos de los carniceros establecidos que integran el Sindicato de Matarifes, por ser comercio desleal, además la carne que venden de forma irregular carece de verificación sanitaria y puede representar un riesgo para la salud de los consumidores, dio a conocer el secretario general del Sindicato de Matarifes, Primo Salazar Góngora.
Expresó que debido a la pandemia por COVID-19, no han presentado la lista y ni fotografías ni videos de las presuntas tiendas y carnicerías clandestinas que se encuentran en diversos puntos de la Isla, pero en su momento lo harán a la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios de Campeche (Copriscam) para que esta dependencia haga las verificaciones y proceda con lo establecido para que se aplique las sanciones contra esos comercios ilegales.
Añadió que manera constante hacen los señalamientos que en Carmen existen muchas tienditas que se dedican a la venta clandestina de carnes de cerdo que no pasan a ninguna verificación sanitaria, alimento que puede traer consecuencias en la salud de los consumidores y culpen a los carniceros establecidos, aunque no sean responsables.
“En el rastro municipal se lleva a cabo el proceso y supervisión de la matanza y maquila de la carne, y los canales que se compran a productores de Yucatán y de otros estados, vienen bajo Tipo Inspección Federal (TIF), que pasan todas las normas de salud para consumo humano e incluso con el sello de verificación sanitaria”, aseguró.
Señaló que en la próxima reunión que tengan con la Copriscam en la ciudad de Campeche continuarán con el tema de carnicerías clandestina en Ciudad del Carmen, para que haya otras expectativas y se contrarreste esos negocios, por la salud de las familias, sobre todo en estos tiempos críticos de pandemia.
Por otra parte, el líder de los matarifes mencionó que en esta temporada decembrina las ventas fueron buenas, sobre todo el pasado 23 cuando las personas acudieron al mercado principal a comprar la pierna y lomo de cerdo para celebrar la Noche Buena en casa y con los integrantes de la familia.
“Los productores incrementaron entre tres a cuatro pesos por kilo de cerdo vivo; y en el canal del cerdo finalizado anteriormente el costo del kilogramo estaba a 32 pesos y actualmente en 38 pesos, sin embargo, los matarifes no le subieron al precio para el público consumidor, para beneficiar a las familias, toda vez que la situación económica, no ha sido favorable e este año”, indicó.