Mariscada al estilo Campeche: Ingredientes y pasos para prepararla

¡Que no te estafen! Las mariscadas no sólo se pueden comer en los restaurantes más conocidos de Campeche, desde la comodidad del hogar y al gusto de cada quien se pueden preparar los platillos más ricos, sin la necesidad de gastarse más de siete mil pesos y terminar con una cuenta superior a los 13 mil pesos. 

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Ya se acerca la época más esperada por todos, la navidad, por lo que la mariscada no puede faltar durante estas fechas, salir de la rutina y tener algo nuevo para sorprender a la familia o amigos, te dejamos la receta. 

Ingredientes: 

• 1 taza de pimiento morrón rojo en cubos
• 1 taza de pimiento morrón amarillo cubos
• 1 taza de pimiento morrón verde cubos
• ½ taza de agua
• ½ taza de cebolla blanca picada
• 1 cucharada de ajo en polvo 
• 1 cucharada de sal con pimienta 
• 2 cucharada de jugo sazonador
• salsa de chile de árbol

Preparación: 

Cada persona, chef o restaurante tiene una manera particular de realizar la mariscada, cada persona le pone su toque, su sazón, incluso hasta la receta secreta de la abuela que compartió una vez, pero de los más sencillos es la siguiente.

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Para hacer una mariscada se requiere cocinar los mariscos por separado con sal y unas pequeñas hojas de laurel, lo que le dará un sabor especial. Cada producto pueden tener un tiempo estimado que presentamos a continuación (en caso de tener todo o los más comunes):

1. Camarones: 25 segundos 
2. Gambas: 55 segundos 
3. Langostinos: 1 minuto  
4. Almejas: 3-4 minutos 
5. Calamar 8 minutos 
6. Langosta 20 a 25 minutos 
7. Mejillones 3 a 5 minutos 
8. Pulpo 10 a 12 minutos

Modo de preparación: 

Con los animales marinos más conocidos o fáciles de conseguir: 

En un sartén calentar un poco de aceite, agregar la cebolla y luego agregar los pimientos hasta que se ablanden un poco.

Agregar los camarones, el pulpo y los calamares y dejar unos 5 minutos y agregar el agua, el jugo sazonador, las hierbas finas, sal, pimienta y el ajo. Tapar a que se cocina muy bien.

Cuando esté terminado agregar el tocino y apagar.

Servir en tortillas de harina o maíz. Acompañar con cilantro, limón y salsa de chile de árbol o bien, depende del platillo por separado, comer al gusto. 

Para acompañar la mariscada, los expertos en mariscos recomiendan acompañar la mariscada con vino blanco o vinos rosados y que cada consumidor debe elegir la bebida de su preferencia para acompañar su plato.

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LV