Los costos para la elaboración del tradicional pozole que muchas familias de Campeche normalmente cocinan para celebrar la ‘Noche Mexicana’, con motivo de las Fiestas Patrias, incrementarán este 2024, sobre todo los insumos como la romanita, el rábano y el limón, debido a que las constantes lluvias provocaron una escasez de estos.
Tablajeros del mercado principal ‘Pedro Sáinz de Baranda’ comentaron a Por Esto! que actualmente el kilogramo de carne puerco en trozo para este platillo oscila entre los 100 y 120 pesos, mientras que en los supermercados de la capital del Estado se venden las bolsas y latas de maíz ‘pozolero’ entre 30 y 50 pesos por kilogramo, según la marca.
Expendedores de frutas como el limón, verduras como la lechuga romana y hortalizas como el rábano, confirmaron que, ante la cercanía de la celebración del Grito de Independencia, se prevé un incremento de precios en estos alimentos, toda vez que los cultivos sufrieron afectaciones por las lluvias, produciendo escasez. Renato Noh Tamayo, vendedor del principal centro de abastos, indicó que el rábano chiapaneco es el que más se consume para el pozole, pero estima que su precio aumentará hasta en 30 pesos el rollo, mientras que el limón sufrirá un alza natural, por su alta demanda para estas fiestas, además de que las lluvias hicieron que el cítrico madure y se caiga.
Y es que, recordó que el kilo de limón costaba ocho pesos hasta hace unas semanas, y ahora oscila entre los 15 y 25 pesos, y podría incrementarse por la demanda, por lo que pidió a la ciudadanía tomar sus previsiones, pues es un producto básico y afectará su economía. De igual manera, reconoció que el conflicto con la industria limonera en Michoacán también les afecta, ya que mucho de este producto viene del norte del país, y al paralizarse los tráileres y pudrirse el producto, hará que este escasee a nivel nacional, habiendo poco abasto en los mercados y encareciendo de precio.
“Son tres alzas que esperamos este mes y la gente debe estar preparada, porque si va a celebrar el Mes Patrio y va a comer pozole, que esté consciente de que estos productos irán al alza por la demanda y escasez”, subrayó.
JY