Comerciantes en el Mercado Principal “Pedro Sainz de Baranda” descartaron que, por ahora, haya una escalada en el costo de la carne de res, pese con que inició el año el sector ganadero bovino de Campeche, tras detectarse una res con gusano barrenador en la Frontera de Candelaria (México) con el país de Guatemala.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el municipio de Campeche tiene un promedio de producción de carne de ganado bovino de 5 mil 770.938 toneladas, que representa un valor comercial promedio de 213 millones 314 mil pesos.
Los comerciantes del Área de “Carnes Rojas”, señalaron que, al corte de este primer fin de semana del 2025, el precio del alimento sigue en 170 el kilogramo con hueso y pellejo y en 250 pesos el kilogramo de filete limpio, este último por estar más “limpio”, al tener menos grasa.
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Señalaron que para que la carne tenga la garantía de que es de buena calidad inicia desde los filtros sanitarios en las zonas de producción, y continúan en el Rastro Municipal de Campeche, ubicado sobre el tramo carretero Campeche – Kobén, del Periférico “Pablo García y montilla”.
Señalaron que, en el lugar, los animales son inspeccionados por médicos veterinarios, quienes son los encargados de descartar a cualquier espécimen bovino, así como porcino, con alguna enfermedad.
“Aquí no hay de eso (gusano barrenador), pero si hay algún animal enfermo se le separa y algunos casos es sacrificado aparte y en lugares separados del ganado en buen estado de salud”.
Producción estatal
Debe recordarse que, en el estado el municipio de Campeche es la cuarta región geográfica de la entidad con mayor producción de carne de ganado bovino, con promedio anual de 5 mil 770.938 toneladas, con valor de 213 millones 314 mil pesos.
Los municipios con mayor promedio anual en el volumen de producción son, en primer lugar, Escárcega con 7 mil 886.933 toneladas y una derrama superior a los 267 millones 924 mil pesos.
Le sigue Candelaria con 7 mil 426.244 toneladas y una derrama económica de 249 millones 266 mil pesos, y Carmen con 7 mil 166.831 toneladas y un ingreso monetario de 242 millones 22 mil pesos.
