¿Qué platillo degustan el jueves los campechanos?

Aunque no hay un menú fijo para cada día de la semana, los habitantes de Campeche disfrutan de una variedad de platillos que reflejan la riqueza de su cultura culinaria.

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Los jueves son especiales para muchos campechanos gracias al delicioso bistec de cazuela. Este plato, con su sabor único y su tradición arraigada, refleja la riqueza y diversidad gastronómica de la región.

El bistec de cazuela o bistec con papas es un guiso tradicional de la península de Yucatán / Especial

¿Cómo se prepara el bistec de cazuela campechano?

Bistec de cazuela, una delicia campechana / Especial

Ingredientes para 4 porciones:

• 750 g de bistec de res, cortado en cubos
• ½ barrita de achiote
• 1 taza de jugo de naranja
• ¼ de taza de jugo de limón
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de orégano
• ½ cebolla, fileteada
• 1 pimiento morrón rojo, cortado en bastones
• 2 papas, cortadas en rodajas
• 2 jitomates guaje, sin semillas y en cubos
• 2 chiles güeros, sin semillas y en bastones

Procedimiento:

1. En la licuadora, mezclar achiote, jugo de naranja, limón, vinagre, orégano y procesar hasta obtener una salsa suave
2. En un recipiente, colocar el bistec salpimentado y cubrir con la marinada anterior. Dejar reposar en el refrigerador durante 1 hora     
3. En una cacerola con aceite caliente, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar pimiento y papas, y cocinar por unos minutos
4. Incorporar el jitomate y chiles a la preparación, mezclar bien
5. Colocar el bistec sobre las verduras, añadiendo un poco de jugo de la marinada. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté cocido
6. Para servir, colocar la carne con las verduras en un plato y acompañar con frijoles y tortillas si se desea

JGH