En Motul, al norte de Yucatán, surgió un platillo perfecto para los desayunos dominicales y reconocido por toda la península. Estamos hablando de los deliciosos huevos motuleños, que con la simpleza de sus ingredientes y un gran sabor convencen a cualquier paladar.
Antes de la pandemia del COVID-19, muchos aprovechaban la cercanía de Motul con Mérida para viajar a dicho municipio y disfrutar unos auténticos huevos motuleños, el desayuno predilecto para degustar en el mercado municipal.
Incluso, muchos turistas nacionales y extranjeros acudían al municipio exclusivamente para degustar este platillo y quienes llegaban tarde no les quedaba más que retirarse con el estómago vacío, debido a la alta demanda que provocaba largas filas por las escaleras del mercado.
¿Ya se te antojaron? ¡No te preocupes por la cuarentena! Te presentamos la receta para que no tengas que salir de casa y pruebes este platillo tal y como se realiza en Motul.
Ingredientes (para cuatro porciones)
- 8 tortillas (de preferencia del día anterior)
- 8 huevos
- 2 tazas de frijol refrito
- Media taza de chicharos
- 1 taza de jamón
- 1 taza de queso manchego
- 2 plátanos macho
- 5 tomates maduros
- Media cebolla blanca
- Un toque de pimienta
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de manteca
- Chile habanero al gusto
¿Cómo prepararlos?
Lo primero será la salsa. Para prepararla, debes cortar los tomates y cebolla finamente. Después, pon una olla a fuego lento, añade la manteca y pon a cocer el tomate y la cebolla. Debes ir moviendo de forma constante y dejar hasta que la consistencia sea de salsa.
En caso de que no te guste la salsa con los trocitos de los ingredientes, puedes licuarla. Algunas personas optan por agregar a la salsa el jamón y los chicharos, pero también se pueden añadir al momento de servir.
Luego, fríe las tortillas y espera a que se escurra el aceite. Mientras tanto, corta los plátanos machos en rodajas y ponlos a freír.
Ahora, corta el jamón y queso en cuadros pequeños y reserva.
Coloca dos o tres tostadas en cada plato y cúbrelas con una capa de frijol. A un lado del plato, agrega las rodajas del plátano frito.
Lo siguiente, será cocinar los huevos estrellados. Puedes optar por un termino medio o bien cocidos, según prefieras.
Cuando vayan saliendo los huevos, colócalos encima de las tostadas y añade dos cucharadas del jamón y queso en cuadritos y una cucharada de chicharos.
Por último, agrega la salsa de tomate al gusto y ¡listo!. Si te gusta el sabor picante, añade trocitos de chile habanero.
¡No olvides preparar una jarra de horchata con mucho hielo y disfruta de este fácil pero delicioso desayuno!