El proyecto del Corredor Gastronómico, que desemboca en el Parque de La Plancha, está trayendo nuevas propuestas y restaurantes, generando fuentes de empleo importantes; sin embargo, hay un fuerte déficit de mano de obra en la industria restaurantera, aseguró Claudia González Góngora, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
González Góngora señaló que en el último año, el sector restaurantero ha tenido un crecimiento exponencial, esto con la reapertura de negocios que cerraron por la llegada de la pandemia, así como otros que surgieron durante 2023; sin embargo, enfatizó que, aunque actualmente se han generado oportunidades de empleo, hay un déficit de mano de obra para cubrir las vacantes que se generan.
“Ha habido mucho crecimiento en el último año y no solo por el proyecto del Corredor Gastronómico de las calles 47 y 60, que desemboca en el Parque de La Plancha, en el cual también se abrirán varios negocios gastronómicos, sino en la ciudad en general”, aseguró.
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“En Mérida se están abriendo muchos restaurantes, lo que ha generado muchas vacantes, pero no hay personal para cubrir la demanda, es un problema que nos ha afectado desde que regresó la normalidad; esto se vio muy fuerte después de la pandemia, pues quienes se dedicaban a este sector ya están en otros negocios”, comentó.
Sin embargo, agregó que la Canirac ya está trabajando para solucionar el problema de falta de mano de obra, señalando que actualmente hay un aproximado de cinco vacantes por cada negocio.
“Aunque la cifra varía dependiendo de cada restaurante, si tenemos esta necesidad latente, no tenemos el suficiente capital humano para llenar las vacantes que tenemos, en página web de la Canirac Yucatán se están anunciando las vacantes de los restaurantes, además de que se está trabajando con universidades, sobre todo las que tienen el modelo dual, para que jóvenes”, concluyó.
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NM