El salbut o salbute es un platillo típico del estado de Yucatán, consiste en una tortilla hecha a mano, se retira del aceite cuando esté casi dorada, los lugares para encontrar el platillo son en todas las zonas del estado, así como en los parques, casas y mercados de Mérida.
Este manjar yucateco puede ser realizado al gusto de las personas, los más comunes en la entidad son elaborados con relleno negro, cochinita, huevo, carne molida, empanizado, carne asada, pero son más comercializados los de pollo y pavo.
Ingredientes
- 300 gramos de harina de maíz
- 50 gramos de harina de trigo
- agua
- lechuga
- sal al gusto
- cebolla morada en vinagre
- jitomate picado
- rebanadas de aguacate
- chile
- Pollo deshebrado
Receta
- En un recipiente mezclar la harina de maíz con la de trigo y sazonar al gusto con sal
- Agregar un poco de agua para amasar
- Hacer bolitas con la masa para aplastarlas con una máquina para hacer tortillas de forma circular
- Colocar la tortilla en una sartén con aceite caliente
- Sacar la tortilla y para colocarle el pollo deshebrado y acompañarlo de lechuga, cebolla, jitomate, aguacate y picante al gusto
Significado
El concepto de la palabra salbut es ''pan delgado de maíz de forma circular'' y proviene del maya zall but que es igual a ''relleno ligero''.
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NM