Julián Mendoza Ruiz presidente de tablajeros del mercado municipal José del Carmen Ortegón de esta ciudad quien dijo que la venta de carne roja esta estático se debe por la semana mayor y por el poco recurso que tiene la población, pero va a incrementar después de la Semana Santa por la aproximación de la tradicional feria taurina 2023 y la llegada de visitantes de todo los pueblos.
Un total de 14 abastecedores del mercado quienes sacrifican hasta 15 animales por día y siempre buscan como comercializar su carne de puerco o res y en caso de que no se venda lo ingresan en cuarto frío, pero en la mayoría de las veces se comercializa la carne y al día siguiente se trae otro animal sacrificado y los precios es la misma de siempre para que los consumidores adquieran sus insumos para los alimentos del día.
Mientras el expresidente de abastecedor Antonio Ortegón Pérez quien lleva 42 años de estar ofertando sus productos cárnicos explico que esta semana mayor siempre la pasan difícil y a veces solo vende medio cerdo al día y esperan que repunte después de la semana para poder nivelar su economía, en años atrás algunos abastecedores descansan.
Ambos declarantes explicaron que si hay control sanitario de parte del sector salud del estado y por el momento el ayuntamiento no tienen médico de salud quien vigile la entrada y salida de los animales vivos y sacrificados, pero hace presencia de manera aleatoria la Comisión para Protección contra Riesgos Sanitario (COPRISCAM).
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LV