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Escrito por July Yerbes
La paella, es un platillo originario de la región de Valencia, es uno de los platos más icónicos y representativos de la gastronomía española. Su popularidad ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un símbolo de la cultura culinaria de España en el mundo entero.
Este delicioso platillo a base de arroz, azafrán, verduras, mariscos, ha evolucionado a lo largo de los años, con diversas variantes según la región española y es conocida en todos los estado de México, sin embargo cada lugar o región le agrega un toque especial para darle sazón y originalidad de acuerdo al cocinero, restaurante, familia y localidad.
Tradicionalmente, la paella valenciana se prepara con arroz, conejo, pollo, judías verdes y garrofón (una especie de frijol típico de la zona). A estos ingredientes básicos se les añade caldo, azafrán, aceite de oliva y algunas veces tomate, lo que le da al plato su característico color amarillo dorado y su inconfundible sabor. La preparación se realiza en una sartén ancha y poco profunda conocida como "paellera", sobre fuego de leña, lo que le otorga un sabor ahum.
Con el paso del tiempo, la paella ha adoptado diversas versiones, siendo una de las más famosas la paella de mariscos, que paella mixta ya que en España se prepara también con carnes, y la clave de una buena paella no solo radica en la calidad de los ingredientes, sino en la técnica, lograr el punto perfecto del arroz y obtener el socarrat, que es una capa de arroz ligeramente tostada que se forma en el fondo de la paellera, es considerado el mayor logro para los chefs que preparan este alimento.
Día Internacional de la Paella / Especial
En España, la paella no es solo un plato, es una tradición. Se suele preparar para grandes reuniones familiares o eventos sociales, y forma parte importante de las festividades valencianas. Su capacidad para reunir a las personas alrededor de la mesa ha hecho de la paella no solo un emblema culinario, sino también un símbolo de unión y celebración.
El 20 de septiembre fue elegido como el Día de la Paella, una fecha que celebra uno de los platillos más icónicos de la gastronomía española. Esta elección no es casual, ya que coincide con el inicio de la siega del arroz, el ingrediente principal de la paella, especialmente en la región de Valencia, cuna de este.
El arroz es un elemento fundamental
Celebrar el Día de la Paella en esta fecha es también una forma de rendir homenaje a los productores de arroz que, con su trabajo, han mantenido vivo un producto esencial en la gastronomía española. A través de esta celebración, no solo se resalta la importancia cultural y social de la paella, sino también su conexión directa con el campo y la gastronomía.
