La temporada navideña y de fin de año impulsa significativamente la venta de pavos en Yucatán, donde los productores locales tienen como meta comercializar 60 mil ejemplares criados en el estado.
Jorge Puerto Cabrera, presidente de la Asociación de Avicultores de Yucatán, las granjas locales lograron este año una producción total de 300 mil pavos, cifra que reafirma a la entidad como líder nacional.
De los pavos que se espera vender en esta temporada, 40 mil son criados localmente, mientras que el resto proviene de países como Estados Unidos, Argentina y Chile. “El pavo yucateco comenzó a criarse en agosto, mientras que los congelados importados creemos que llevan más tiempo almacenados, lo que puede influir en los precios finales”, explicó Puerto Cabrera.
La producción avícola en Yucatán ha enfrentado retos significativos desde 2022, incluido el impacto de la influenza aviar. Sin embargo, Puerto Cabrera destacó que los avicultores locales han sabido sobreponerse, logrando mantener no solo la producción de pavos, sino también incrementos en la producción de huevo y pollo.
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En cuanto a datos sobre producción, refirió que, en pavos, Yucatán ocupa el primer lugar nacional porque detenta el 27% del consumo nacional. En pollo, el estado produce aproximadamente 2.8 millones por semana, y es cuarto lugar nacional. En huevo, “se dan” 10 mil cajas diarias, equivalente a entre 70 y 80 mil cajas semanales y es quinto lugar.
Aunque diciembre es el mes con mayor demanda, Puerto Cabrera destacó que el pavo se consume durante todo el año en Yucatán, siendo un ingrediente clave en los mercados locales y un favorito en los hogares yucatecos. “Esta ave es parte esencial de nuestra gastronomía. Su carne es altamente valorada, y no sólo para los platillos navideños, sino también en la comida cotidiana”, agregó.
De cara al futuro, los avicultores yucatecos tienen planes ambiciosos. Para 2025, la meta es incrementar la producción a 60 mil pavos en las granjas locales. No obstante, el sector se mantiene en alerta ante los recientes brotes de gripe aviar reportados en Estados Unidos, porque pueden impactar el mercado internacional y local.
Puerto Cabrera enfatizó que las granjas en Yucatán cuentan con estrictos controles sanitarios para proteger la producción: “La vigilancia constante en los procesos de sanidad es fundamental para garantizar la calidad y seguridad de nuestros productos”, concluyó.
La avicultura continúa siendo un pilar económico para el estado, no solo por su capacidad productiva, sino también por su impacto en el mercado nacional. La preferencia por productos frescos y locales mantiene a Yucatán como un referente en la industria, con perspectivas optimistas para los próximos años y una temporada navideña que promete ser un éxito rotundo.
