Las panaderías del Centro Histórico de Mérida están listas para cubrir la demanda de pan para las festividades decembrinas. Pan dulce, conitos, pan de molde y teleras están entre los productos más cotizados entre la clientela, quienes ya se abastecen para disfrutar las posadas, fiestas y cenas que se aproximan en las siguientes semanas del mes de diciembre.
Las panaderías conservan una actitud positiva respecto al aumento de las ventas durante la segunda mitad de diciembre. Los dependientes señalan que las fiestas de fin de año traen un importante crecimiento en sus negocios, debido a la alta demanda de sus productos. El motivo principal es el auge de las reuniones propias de la época, como las posadas, cenas navideñas, novenas y festivales escolares. A esto se suman las tradicionales cenas de Navidad y Año Nuevo, que también se complementan con productos propios de panadería.
Por la temporada hay predilección por ciertos panes. Según comentan, el pan blanco de caja suele ser uno de los más demandados por las familias yucatecas. La preferencia por este producto se debe a que es un ingrediente clave en la preparación del famoso sandwichón. Además de este platillo, el pan de molde también es utilizado para elaborar arrolladitos o sándwiches.
El pan dulce tampoco se queda fuera, ya que su demanda se mantiene estable durante la temporada. Sin embargo, el descenso en las temperaturas no ha disparado las ventas de estos postres horneados como en años anteriores, aunque tampoco afecta negativamente al consumo general que se les da. A diferencia de otros productos de temporada, la preferencia por el pan dulce no está muy marcada y la variedad destaca entre los clientes.
Otros panes que se ganaron su lugar entre los favoritos navideños son los conitos hojaldrados, los cuales se rellenan con distintos ingredientes. Las teleras y el pan de torta reciben una atención similar de los yucatecos, especialmente para las reuniones en las que hay que alimentar a muchas personas, o para el recalentado de la cena navideña.
Las panaderías aseguraron, que las ventas irán incrementando conforme se acerquen Navidad y Año Nuevo. Asimismo, la buena temporada podría extenderse hasta el mes de enero debido a la celebración del Día de los Reyes Magos. Algunas tiendas ya reciben encargos para este pan, ya que la demanda suele crecer en los días previos a la fiesta.
