A días para dar comienzo con la elaboración del mucbipollo, uno de los ingredientes que se perfila para un incremento en su precio es el espelón o mejor conocido como el frijol maya. Comerciantes de la central de abastos aseguraron que la legumbre año con año sube su valor a finales del mes de octubre.
Este alimento es uno de los más demandantes para estas épocas, principalmente para la elaboración de los tradicionales pibes, vaporcitos y espelón con puerco, platillos que son colocados en la mesa de los santos difuntos al llegar el Hanal Pixán.
Los comerciantes de la central de abastos aseguraron que en unas semanas su valor incrementará. Actualmente, el precio de la legumbre en rollo se comercializa en 30 pesos, mientras que el kilo desgranado y arreglado, en 90.
“El espelón será lo que más va a subir de valor en las próximas semanas, ahora está elevado su precio, pero va a incrementar más. Es muy demandante para estas fechas y suele escasear”, mencionaron.
El año pasado, las comerciantes recordaron que este producto alcanzó los 45 pesos el rollo y 120 pesos el kilo ya desgranado, una cifra bastante alta y que, a pesar de ello, se vendió como pan caliente, dejándolas sin producto. “El año pasado subió muchísimo su tarifa, aun así lo compraba la gente, es algo que es indispensable para el pib, si no tiene espelón, no es tradicional; aquí es con lo que más se acompaña el platillo”, dijo Guillermina May, vendedora.
Por el paso del Huracán Milton en esta zona del estado, los comerciantes afirmaron que puede que la legumbre alcance un valor más elevado que el año pasado, puesto que muchos de los sectores pudieron quedar afectados a causa de las intensas lluvias que se generaron durante tres días consecutivos. “Puede que por el fenómeno meteorológico las milpas se haya afectado.”, expresaron.
En comparación con otros productos como el tomate, cebollas y hoja de plátano, existe la probabilidad de que sea muy leve el incremento que pueda tener, al igual que los cítricos como la naranja dulce, la mandarina y la toronja.
Antes de que la tarifa aumente, los consumidores se encuentran haciendo sus compras anticipadas, pues saben que para finales de octubre el valor del espelón tiende a subir. “La gente está comprando ahora el ingrediente, se lleva bastante. Más adelante su valor va a incrementar, sería muy raro que se mantenga”, dijeron comerciantes.